Pain d'épices sans gluten

Ingrédients

• 250 g de miel
• 150 g de farine de riz
• 50 g de farine de châtaigne
• 50g de fécule
• 1 c.c. de bicarbonate 
• 1 clou de girofle
• 2 gousses de cardamone
• 1 c..c de cannelle en poudre
• 1 c.c. de muscade en poudre
• gingembre
• 1 c.c. de margarine végétale
  
• 2 œufs
• 10 cl de lait de soja

Dans un pilon, écraser les graines de cardamone sorties de leurs gousses avec le clou de girofle. Passer le tout avec une petite passoire pour enlever les gros morceaux.
Mélanger les farines, le bicarbonate, la levure chimique et les épices dans un saladier.

Faire chauffer le miel dans une casserole à feu très doux et le verser bien chaud sur le mélange de farines. Mettre le lait de soja dans la casserole encore chaude, hors du feu.


Remuer la pâte avec une cuillère en bois et incorporez petit à petit les œufs, puis le lait juste tiède pour amalgamer le tout.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré à la margarine végétale et mettre à cuire dans le four préchauffé à 160°C pendant 1h (planter un couteau pour vérifier la cuisson). Faire cuire 1h45 à 110° si vous préférez une cuisson douce.
Attendre que le pain d’épice ait refroidi avant de démouler.

Chili con carne

Ingrédients:

• 1 oignon
• 400g de steak haché
• huile de tournesol (ou autre pour faire dorer)
• 1 c.s. d'épices pour chili
• 2 boites de 400g de haricots rouges
• 1 boite de tomates
• concentré de tomates
• 1 carotte
• 1 gousse d'ail
• du riz

Dans une cocotte, faire dorer l'oignon émincé puis ajouter la viande. Une fois que le tout est bien doré, ajouter les épices, la gousse d'ail découpée en petits morceaux ou écrasée, la carotte coupée en rondelles, laisser chauffer un peu.

Ajouter ensuite la boite de tomates en dés, les haricots rouges préalablement rincés et une bonne cuillère à soupe de concentré de tomate dilué dans 10cL d'eau.

Fermer la cocotte et laisser cuire 5 minutes sous pression, une bonne demi heure à feux moyen.

À côté, préparer du riz en accompagnement.

Fondants au chocolat

Ingrédients:
Pour deux ramequins

• 50g de chocolat pâtissier
• 1 oeuf
• 20g de sucre
• 25g de margarine végétale
• 1 c.c. rase de farine de riz ou de châtaignes

 Faire préchauffer le four à 180°, 110° pour une cuisson douce.

Faire fondre le chocolat en petits morceaux et la margarine. Mélanger le sucre aux oeufs. Mélanger le tout ensemble quand le chocolat est fondu. Ajouter la farine et mélanger.

Remplir les ramequins avec la pâte et mettre au four 15 minutes à 180°, 22 minutes à 110°.

Mousse au chocolat

Ingrédients:

• 100g de chocolat pâtissier
• 3 oeufs
• 50g de margarine végétale
• 1 c.s. de sucre

Séparer les blancs des jaunes: mettre les blancs dans un grand saladier, les jaunes dans un bol.

Faire fondre le chocolat en morceaux avec la margarine dans un bol.

Mélanger le sucre aux jaunes et battre le tout.

Une fois le chocolat fondu, mélanger le tout avec le mélange jaune+sucre.

Monter les blancs en neige puis incorporer les blancs à la préparation.

Servir individuellement et mettre au frigo.

Nouilles sautées aux légumes

Ingrédients:

• 1 nid de nouilles de riz (magasin asiatique ou super marché)
• 300g de mélange de légumes pour wok (chez Picard par exemple)
• huile de sésame
• gingembre
• sauce soja

• en option: un petit chou chinois ou un demi gros chou chinois
• option: un blanc de poulet coupé en dés
• en option: coriandre, curcuma frais
• 
  

Dans une poêle ou un wok, mettre de l'huile de sésame à chauffer avec un peu de gingembre et curcuma râpé. Mettre les légumes pour wok (encore congelés) à cuire et remuer de temps en temps.
Variante chou: ajouter le chou chinois découpé grossièrement en petit carrés une fois les légumes bien décongelés.
Variante poulet: une fois que les légumes commencent à bien cuire, ajouter les dés de poulets dans la poêle en veillant à ce qu'ils cuisent de tous les côtés.

À part, mettre le nid de nouilles dans de l'eau bouillante et attendre que ça cuise. Une fois cuites, les rincer à l'eau et essorer.

Une fois les légumes cuits, ajouter dans la poêle les nouilles à faire sauter une ou deux minutes, un peu de sauce soja et de coriandre fraiche à la fin.

Blanquette de veau

Ingrédients:

• 600g de viande de veau pour blanquette (épaule, sauté, collier, poitrine)
• 3 carottes
• 2 champignons
• 1 oignon
• 1  bouquet garni
• un verre de vin blanc
• sel, poivre, huile
• farine de riz ou fécule (maïs ou pomme de terre)

Dans une cocotte mettre un peu d'huile et faire dorer les oignons et la viande. Une fois que le tout est bien doré, ajouter les carottes pelées et coupées en rondelles et les champignons et le bouquet garni. Couvrir d'eau, ajouter le vin blanc et mettre à cuire en pression 20 minutes, à feux doux pour deux heures.

Après cuisson, réserver la viande (+ les légumes) et le bouillon séparément. Sans nettoyer la cocotte, faire chauffer un peu d'huile et y mettre une à deux cuillères à soupe de farine et délayer progressivement avec le bouillon encore très chaud. Une fois tout le bouillon versé, ajouter un jaune d'oeuf pour lier la sauce puis rajouter la viande.

Servir avec du riz.

Chocolat chaud sans lait

Ingrédients:

• 1 c.c. de sucre
• 20g (5 carrés) de chocolat pâtissier ou 1 c.c. bombée de cacao et un sucre roux
• de l'eau
• 4-5 cL de lait de soja, riz, chataignes, amandes...

Dans une tasse mettre le chocolat en carrés séparés ou le cacao et le sucre, ajouter de l'eau frémissante jusqu'au deux tiers. Mélanger. Une fois que le chocolat est fondu, y ajouter du lait végétal. Bien mélanger et c'est prêt!