Pour une dizaine de fleurs de courgettes:
100g de farine de riz
50g de fécule de maïs
1cs d'huile d'olive
20cl de lait végétal
2 œufs
sel et poivre
Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule et les jaunes d'oeufs. Réserver les blancs dans un autre saladier pour les monter en neige ultérieurement.
Ajouter l'huile d'olive et commencer à mélanger au fouet. Ajouter le lait végétal progressivement de façon à obtenir une pâte épaisse mais onctueuse.
Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement dans la première préparation.
Saler et poivrer.
Mettre l'huile à chauffer dans une casserole sur le feu. Quand l'huile est assez chaude, tremper les fleurs dans le mélange puis les mettre à frire.
Ôter une fois la cuisson terminer et laisser sécher sur un tissu absorbant.
Déguster seul ou accompagné d'une petite sauce à l'ail, fines herbes et citron.
