Ingrédients pour 6 bols environ
Un demi oignon émincé
Une demi courge (400g environ)
Un beau poireau
huile d'olive
sel poivre bouquet garni
Dans une casserole verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire suer l'oignon émincé. Une fois qu'il devient translucide, ajouter le poireau coupé en petites lamelles et laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement pour ne pas que les poireaux se colorent. Quand les poireaux deviennent translucides, ajouter la courge que vous aurez pelée, vidée et coupée en fines lamelles.
Laisser sur le feu 5 minutes en remuant régulièrement.
Saler et poivrer légèrement, ajouter un bouquet garni ou tout autre condiment de votre choix (coriandre, persil, ail, fines herbes...) puis verser sur le tout un litre d'eau.Couvrir et laisser mijoter une bonne demi-heure.
S'assurer que la courge soit bien tendre puis ôter du feu. Enlever le bouquet garni et servir tel quel ou mixé.
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