Soupe courge et poireaux

Ingrédients pour 6 bols environ

Un demi oignon émincé

Une demi courge (400g environ)

Un beau poireau

huile d'olive

sel poivre bouquet garni

Dans une casserole verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire suer l'oignon émincé. Une fois qu'il devient translucide, ajouter le poireau coupé en petites lamelles et laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement pour ne pas que les poireaux se colorent. Quand les poireaux deviennent translucides, ajouter la courge que vous aurez pelée, vidée et coupée en fines lamelles. 

Laisser sur le feu 5 minutes en remuant régulièrement.

Saler et poivrer légèrement, ajouter un bouquet garni ou tout autre condiment de votre choix (coriandre, persil, ail, fines herbes...) puis verser sur le tout un litre d'eau.Couvrir et laisser mijoter une bonne demi-heure.

S'assurer que la courge soit bien tendre puis ôter du feu. Enlever le bouquet garni et servir tel quel ou mixé.

Chocolats au lait sans lait ni gluten

Ingrédients pour 12 chocolats:

22g de beurre de cacao
15g de sucre glace
10g de chocolat noir pâtissier
1/2 c.c. de purée de noisettes

option: 2 gouttes d'extrait naturel de vanille


Faire fondre le beurre de cacao et le chocolat pâtissier au bain marie. Une fois qu'ils sont bien liquides, verser le sucre glace tamisé et mélanger au fouet pour que ce soit homogène. Ajouter enfin la purée de noisettes et la vanille. Verser dans des moules à chocolats et mettre à refroidir une heure au frigidaire.

Si vous voulez préparer plus de chocolats sans acheter plusieurs moules, faites la même recette en plus grande quantité et gardez le mélange au chaud dans le bain marie le temps que la première "fournée" refroidisse.

chocolat blanc sans lait ni gluten

Ingrédients pour 12 chocolats:

45g de beurre de cacao
30g de sucre glace
1 c.c. de purée de noisettes

option: 3 gouttes d'extrait naturel de vanille


Faire fondre le beurre de cacao au bain marie. Une fois qu'il est complètement liquide, verser le sucre glace tamisé et mélanger au fouet pour que ce soit homogène. Ajouter enfin la purée de noisettes et la vanille. Verser dans des moules à chocolats et mettre à refroidir une heure au frigidaire.

Si vous voulez préparer plus de chocolats sans acheter plusieurs moules, faites la même recette en plus grande quantité et gardez le mélange au chaud dans le bain marie le temps que la première "fournée" refroidisse.

Truffes au chocolat sans lait ni gluten

Ingrédients pour une quinzaine de truffes

30g de chocolat pâtissier

12g de beurre de cacao

20g de margarine végétale

5g de sucre glace

10g de purée d'amandes

15g de purée de noisettes

pour l'enrobage au choix:

cacao en poudre 

noix de coco rapée

sucre glace

Au bain marie, faire fondre le beurre de cacao jusqu'à ce qu'il soit complètement liquide. Y ajouter le sucre glace tamisé et mélanger soigneusement au fouet. Une fois le mélange bien homogène, ajouter le chocolat pâtissier à fondre ainsi que la margarine végétale et les purées d'amandes et de noisettes. Bien mélanger pour que la tout soit homogène. Ôter du feu et laisser refroidir. Une fois à température ambiante, mettre au frigo deux bonnes heures jusqu'à durcissement.

Une fois la pâte durcie, la sortir du frigo. Farinez vos doigts avec du sucre glace. Prendre à la cuillère à café une boule de pâte durcie, la mouler entre vos doigts pour en faire une boule puis la rouler dans l'enrobage de votre choix.

Garder au frais. Les truffes restent bien solides à température ambiante et ne fondent pas selon mes ingrédients. Mais attention, la dureté des truffes peut varier en fonction de la qualité de vos ingrédients.