Une petite recette de bûche de noël adaptable, j'ai utilisé des pêches mais on peut utiliser n'importe quel fruit.
Pour cette bûche de noël plusieurs étapes sont nécessaires:
Garniture:
Préparer une mousse au chocolat (3 oeufs) et la réserver au frigo pour qu'elle soit bien froide et bien prise quelques heures.
Génoise:
4 oeufs
110g sucre blond
80g maïzena
20g farine de riz
1 cs d'eau
Mettez votre four à chauffer à 180°. Préparez une plaque en la nettoyant bien et en y mettant un papier sulfurisé sur toute la longueur. Ajouter un peu d'huile d'olive ou de margarine sur le papier sulfurisé pour être sûr que la génoise ne colle pas.
Séparer blancs et jaunes. Mélanger les jaunes au sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter ensuite la farine et la maïzena, allonger avec l'eau si besoin.
Monter les blancs en neige bien ferme. Y ajouter un tiers de la préparation et continuer de mélanger vivement. Ajouter le reste de la préparation en mélangeant doucement.
Verser la préparation de façon homogène sur toute la plaque et mettre à cuire 10 minutes. Baisser ensuite le four à 110° et laisser 4-5 minutes. Veiller à ce que la génoise ne se colore pas plus qu'un joli blond. Vérifier la cuisson en plantant un cure dents ou une fourchette.
Sortir la génoise du four et l'enlever de la plaque.
Garniture:
1 petit bocal de pêches au sirop
Ouvrir le bocal et garder le sirop! Découper les pêches en fines lamelles.
Une fois la génoise sortie du four, la mouiller légèrement de sirop de pêches. Mettre les lamelles de pêche sur le premier quart de la génoise puis rouler. Étaler de la mousse au chocolat sur le reste de la génoise (2/3 environ) et continuer de rouler en faisant attention à ce qu'elle se décolle bien du papier sulfurisé.
Déposer délicatement dans un plat à bonne longueur. Réserver au frais.
Ganache:
Le reste de mousse au chocolat
Pour la ganache, rien de plus simple, étaler ce qui vous reste de mousse au chocolat (1/4 environ) sur la buche. Puis, à l'aide d'une fourchette, dessiner des lignes ondulées pour imiter l'écorce de bois.
Décoration
Vous pouvez ajouter du sucre glace, des morceaux de pêche taillés en fleur ou sapin, ou encore des chocolats pour décorer le tout.
Bon appétit et joyeuses fêtes!
