Ingrédients:
- du millet cuit, si possible trempé avant cuisson pour le faire germer
- une belle tranche de courge butternut
- une demi courgette
- une fleur de chou-fleur
- un petit oignon rouge
- citron
- huile d'olive/colza
- sel et poivre
Faites (si possible) tremper le millet 6 à 12 heures avant la cuisson puis cuisez-le comme du riz environ 8 minutes. Une fois cuit essorez-le tout de suite et rincez-le légèrement. Attention à ne pas le laisser tremper sinon il gonfle. Laissez refroidir et réservez.
Râpez la courge, la courgette et la fleur de chou fleur, ajoutez-y le millet et l'oignon découpé en petits dés. Si l'oignon pique trop rincez-le à l'eau froide.
Assaisonnez avec le jus d'un demi voire un citron, du sel, du poivre et de l'huile d'olive et/ou colza.
Si vous en avez le temps et l'envie, vous pouvez y ajouter des graines de lin trempées ou écrasées et quelques graines germées.
Voilà un plat riche en vitamines, minéraux et protéines.
Si vous voulez en faire un plat parfait sur le plan diététique, ajoutez-y une poignée d'azukis cuits dont les protéines complèteront celles du millet.
