Pain d'épices sans gluten

Ingrédients

• 250 g de miel
• 150 g de farine de riz
• 50 g de farine de châtaigne
• 50g de fécule
• 1 c.c. de bicarbonate 
• 1 clou de girofle
• 2 gousses de cardamone
• 1 c..c de cannelle en poudre
• 1 c.c. de muscade en poudre
• gingembre
• 1 c.c. de margarine végétale
  
• 2 œufs
• 10 cl de lait de soja

Dans un pilon, écraser les graines de cardamone sorties de leurs gousses avec le clou de girofle. Passer le tout avec une petite passoire pour enlever les gros morceaux.
Mélanger les farines, le bicarbonate, la levure chimique et les épices dans un saladier.

Faire chauffer le miel dans une casserole à feu très doux et le verser bien chaud sur le mélange de farines. Mettre le lait de soja dans la casserole encore chaude, hors du feu.


Remuer la pâte avec une cuillère en bois et incorporez petit à petit les œufs, puis le lait juste tiède pour amalgamer le tout.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré à la margarine végétale et mettre à cuire dans le four préchauffé à 160°C pendant 1h (planter un couteau pour vérifier la cuisson). Faire cuire 1h45 à 110° si vous préférez une cuisson douce.
Attendre que le pain d’épice ait refroidi avant de démouler.

Fondants au chocolat

Ingrédients:
Pour deux ramequins

• 50g de chocolat pâtissier
• 1 oeuf
• 20g de sucre
• 25g de margarine végétale
• 1 c.c. rase de farine de riz ou de châtaignes

 Faire préchauffer le four à 180°, 110° pour une cuisson douce.

Faire fondre le chocolat en petits morceaux et la margarine. Mélanger le sucre aux oeufs. Mélanger le tout ensemble quand le chocolat est fondu. Ajouter la farine et mélanger.

Remplir les ramequins avec la pâte et mettre au four 15 minutes à 180°, 22 minutes à 110°.

Mousse au chocolat

Ingrédients:

• 100g de chocolat pâtissier
• 3 oeufs
• 50g de margarine végétale
• 1 c.s. de sucre

Séparer les blancs des jaunes: mettre les blancs dans un grand saladier, les jaunes dans un bol.

Faire fondre le chocolat en morceaux avec la margarine dans un bol.

Mélanger le sucre aux jaunes et battre le tout.

Une fois le chocolat fondu, mélanger le tout avec le mélange jaune+sucre.

Monter les blancs en neige puis incorporer les blancs à la préparation.

Servir individuellement et mettre au frigo.

Pancakes

Ingrédients:

• 50g de farine de riz
• 25g de fécule (maïs ou pomme de terre)
• 15g de farine de pois chiches ou de châtaignes
• 15g de sucre blond
• 1 c.c. de bicarbonate de soude
• 2 oeufs
• 30g de margarine
• 10cL de lait végétal (soja, riz, amandes)
• sirop d'érable (ou d'agave)

Dans un saladier mélanger les farines, le sucre, le bicarbonate et faire un puits. Y mettre les oeufs un à un et mélanger entre deux. Ajouter la margarine telle quelle et mélanger (laisser si ça fait des petits grumeaux de margarinz ça fondera en cuisson). Délayer avec le lait végétal.

À servir avec du sirop d'érable chaud!

Gâteau aux pommes et épices

Ingrédients:

• 2 pommes (ou poires)
• 100g de farine de riz
• 50g de fécule (maïs ou pomme de terre)
• 1 c.c. de bicarbonate de soude
• 3 oeufs
• 10cL de lait végétal (soja, amandes, riz)
• 75g de sucre
• margarine végétale
• 1 c.c. de cannelle en poudre
• 1 c.c. de muscade en poudre
• 1 clou de girofle

Mettre le four à chauffer à 180°, 110° pour une cuisson douce. Écraser le clou de girofle dans un pilon. Dans un saladier mélanger les farines, le sucre, le bicarbonate de soude et les épices. Faire un puits et y mettre les oeufs un par un en mélangeant au fouet entre temps. Ajouter le lait végétal.

Dans un plat à gâteau préalablement beurré à la margarine, verser la pâte puis disposer les pommes pelées et coupées en morceaux.

Mettre au four 20 à 30 minutes à 180°, 50 minutes à une heure en cuisson douce.

En option, 5 minutes avant la fin de cuisson, saupoudrer le gâteau avec un peu de sucre vanillé.

Cookies châtaigne et chocolat

Ingrédients:

• 135g de farine de châtaignes
• 1 petite c.c. de bicarbonate de soude
• 35g de sucre
• 2 oeufs
• 75g de margarine végétale
• 100g de chocolat pâtissier

Faire chauffer le four à 180°, 110° pour une cuisson douce. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le bicarbonate. Faire un puits et y casser les oeufs. Mélanger à la cuillère ou à la main (propre c'est mieux) jusqu'à obtenir une pâte de bonne consistance. Ajouter la margarine.

Couper le chocolat en petites pépites et en incorporer les 3/4 à la pâte à cookies. Disposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en ronds plus ou moins gros. Ajouter le reste des pépites sur le dessus des ronds et mettre au four 12 à 15 minutes (en fonction de la taille des cookies) à 180°, 25-28 minutes à 110°.

Clafoutis ou gâteau aux fruits

Ingrédients:

• fruits de saison (prunes, cerises...)
• 3 oeufs
• 75g de sucre
• 35g de farine de riz
• 40g de farine de châtaignes
• 10cL de lait végétal (soja, amandes, riz)
• margarine végétale

Faire chauffer le four à 180°, 110° pour une cuisson douce. Dans un plat à gâteau préalablement beurré avec la margarine, disposer les fruits dénoyautés et éventuellement coupés en morceaux pour que ça tapisse le fond généreusement.

Dans un saladier à part, mélanger les farines et le sucre. Faire un puits. Casser les oeufs un à un en mélangeant entre temps avec le fouet. Ajouter le lait végétal à la fin. Verser la pâte sur les fruits (en partant du centre c'est mieux) et mettre le tout au four 20 à 25 minutes à 180°, une petite heure en cuisson douce.

En option, 5 minutes avant la fin de cuisson, saupoudrer le gâteau avec un peu de sucre vanillé.

Crêpes sucrées

Ingrédients:

• 200g de farine de riz
• 50g de fécule de maïs ou pomme de terre
• 3 oeufs
• 3 c.s. de sucre vanillé
• 1 c.s. d'huile de tournesol
• 30cL de lait végétal (riz, amandes, soja)

Mélanger les farines et le sucre, faire un puits dans lequel on verse les oeufs, les uns après les autres en les incorporant à chaque fois avec le fouet. Ajouter ensuite l'huile de tournesol puis le lait végétal.

Macarons

Ingrédients:

• 2 blancs d'oeuf
• 125g de sucre glace
• 60g de poudre d'amandes
• colorant alimentaire
• confiture ou gelée de fruits

Faire chauffer le four à 160°C.

Monter les blancs en neige. Y incorporer le sucre glace et la poudre d'amandes mélangé et tamisé. Y ajouter éventuellement du colorant alimentaire.

Sur une planque avec du papier sulfurisé, faire des petits ronds de pâte réguliers et mettre à cuire 15 minutes

Une fois sortis du four et refroidis, garnir les moitiés de macarons avec de la confiture ou de la gelée de fruits.

La cuisson douce est possible pour les macarons mais je n'ai pas encore testé.