Ingrédients:
3 courgettes (environ 700g)
3 belles carottes (environ 700g)
1 boite de tomates concassées
1 boite de pois chiches (ou des pois chiches à faire tremper et cuire la veille)
1 navet
1 oignon (ou de l'oignon découpé surgelé)
2 cuisses de poulet
merguez sans gluten ni lait si vous trouvez
300g de millet
huile d'olive
harissa
ras-el-hanout (épices pour couscous)
Préparer les pois chiches la veille si besoin: les laisser tremper 8 à 12h dans de l'eau (attention, ils vont gonfler) puis les cuire dans de l'eau frémissante une petite heure. Laisser refroidir et réserver.
Dans une cocotte (minute, cookeo ou en fonte), mettre 2c.s. d'huile d'olive, un oignon émincé (ou l'équivalent surgelé) et le poulet à dorer.
Pendant ce temps, peler et découper les courgettes et carottes en gros morceaux ainsi que le navet.
Une fois que le poulet a doré sur les deux côtés, ajouter 2c.s. d'épices à couscous, la boite de tomates, les courgettes, carottes, navet découpés, les pois chiches et de l'eau pour recouvrir le tout.
Mettre à cuire 32 minutes sous pression (à partir du moment où la cocotte chuchote) ou 2 heures à feu doux.
Si vous avez des merguez, ne mettez que 30 minutes. Après la cuisson, rajoutez les merguez et remettez 2-3 minutes sous pression. SI vous cuisinez avec une cocotte en fonte, ajoutez les merguez 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Pendant ce temps faire cuire le millet dans de l'eau une douzaine de minutes et laisser gonfler hors du feu avant de les passer dans une passoire.
Mélanger une c.c. de harissa dans un peu de bouillon dans un petit bol à part.
Une fois le couscous cuit récupérez les légumes et le bouillon, désossez le poulet. Servez les légumes et le poulet sur un lit de millet (qui remplace la semoule vous l'aurez compris) et ajouter du bouillon. Laisser la harissa à part pour que chacun se serve à son goût.
Bon appétit!
samedi 19 septembre 2015
dimanche 13 septembre 2015
Quiches!!
Ingrédients de base: (pour un plat de 24cm de diamètre environ)
Faire préchauffer le four à 180°. Beurrer le moule avec de la margarine végétale. Mélanger dans un saladier à part les oeufs, la fécule et la crème.
Quiche aux poireaux:
Émincez deux beaux poireaux (ou trois plus fins, les choisir avec du blanc le plus haut possible) en éliminant les parties vertes foncées (moi j'aime bien le vert clair). Mettre une grosse noisette de margarine et de l'huile d'olive dans le fond d'une casserole et y faire cuire les poireaux. Dès que ça commence à dorer, retirer du feu et les ajouter à la préparation de base.
Verser le tout dans le plat et mettre à cuire 30 minutes à 180° ou 1h10 à 110°.
Quiche poireaux-courge
Émincez le poireaux en éliminant les parties vertes foncées (moi j'aime bien le vert clair). Mettre une grosse noisette de margarine et de l'huile d'olive dans le fond d'une casserole et y faire cuire les poireaux. Dès que ça commence à dorer, retirer du feu et les ajouter à la préparation de base.
Peler la courge à l'économe et la râper ou la couper finement puis ajouter le tout au mélange.
Verser le tout dans le plat et mettre à cuire 30 minutes à 180° ou 1h10 à 110°.
- 6 oeufs (ou 5 gros oeufs)
- 20cl de crème végétale (riz, soja...)
- 30g de fécule (maïs ou pomme de terre)
- sel et poivre
- margarine
Faire préchauffer le four à 180°. Beurrer le moule avec de la margarine végétale. Mélanger dans un saladier à part les oeufs, la fécule et la crème.
Quiche aux poireaux:
- 2 beaux poireaux
- margarine végétale
- huile d'olive
Émincez deux beaux poireaux (ou trois plus fins, les choisir avec du blanc le plus haut possible) en éliminant les parties vertes foncées (moi j'aime bien le vert clair). Mettre une grosse noisette de margarine et de l'huile d'olive dans le fond d'une casserole et y faire cuire les poireaux. Dès que ça commence à dorer, retirer du feu et les ajouter à la préparation de base.
Verser le tout dans le plat et mettre à cuire 30 minutes à 180° ou 1h10 à 110°.
Quiche poireaux-courge
- 1 gros poireau
- 1 petite courge butternut ou un petit potimarron (ou la moitié d'un gros)
- margarine végétale
- huile d'olive
Émincez le poireaux en éliminant les parties vertes foncées (moi j'aime bien le vert clair). Mettre une grosse noisette de margarine et de l'huile d'olive dans le fond d'une casserole et y faire cuire les poireaux. Dès que ça commence à dorer, retirer du feu et les ajouter à la préparation de base.
Peler la courge à l'économe et la râper ou la couper finement puis ajouter le tout au mélange.
Verser le tout dans le plat et mettre à cuire 30 minutes à 180° ou 1h10 à 110°.
dimanche 6 septembre 2015
Cake à la banane
Ingrédients:
option: 75g de pépites de chocolat
Prendre 3 bananes de taille moyenne, ou 4 petites, ou deux grandes (ce n'est pas la taille qui compte, c'est le goût, rappelons-le). Qu'elles soient assez mûres pour être facilement écrasées à la fourchette, si elles sont trop jeunes, ce ne sera pas bon et trop mûres (genre, noires), non plus.
Faire chauffer le four à 170° (pas plus!) ou 110° pour une cuisson douce. Écraser à la fourchette ou au presse purée dans un saladier. Y ajouter l'huile et le lait de soja et mélanger. Ajouter ensuite le reste des ingrédients en terminant par l'oeuf et mélanger au fouet.
Beurrer le moule avec de la margarine et y vers la préparation. Faire cuire 50 minutes environ (1h25 à 110°).
- 3 bananes mûres
- 130g de farine de riz ou riz/millet
- 75g de fécule
- 80ml d’huile végétale neutre en goût (tournesol par exemple)
- 80ml de lait végétal (soja, amande ou riz)
- 50g de sucre blond
- 30g de poudre d’amande
- 1 petite c.c. de bicarbonate de soude
- 1 œuf
- Margarine végétale
option: 75g de pépites de chocolat
Prendre 3 bananes de taille moyenne, ou 4 petites, ou deux grandes (ce n'est pas la taille qui compte, c'est le goût, rappelons-le). Qu'elles soient assez mûres pour être facilement écrasées à la fourchette, si elles sont trop jeunes, ce ne sera pas bon et trop mûres (genre, noires), non plus.
Faire chauffer le four à 170° (pas plus!) ou 110° pour une cuisson douce. Écraser à la fourchette ou au presse purée dans un saladier. Y ajouter l'huile et le lait de soja et mélanger. Ajouter ensuite le reste des ingrédients en terminant par l'oeuf et mélanger au fouet.
Beurrer le moule avec de la margarine et y vers la préparation. Faire cuire 50 minutes environ (1h25 à 110°).
mardi 25 août 2015
Flan à la vanille
Ingrédients:
(pour un grand plat à gâteau: 26cm de diamètre)
- 1L de lait de soja ou d'amandes
- 1/2 gousse de vanille ou une c.c. d'extrait de vanille
- 4 œufs
- 100g de sucre blond
- 80g de fécule de maïs ou pomme de terre
- 1/2 sachet ou 2g ou 1 c.c. d'agar agar
- margarine végétale
Mettre le four à préchauffer à 180° (110° pour une cuisson douce).
Dans une casserole, faire bouillir le lait végétal avec la vanille liquide ou les grains de votre 1/2 gousse de vanille: pour ce faire, couper la demi gousse de vanille dans la longueur et ouvrez-la. Raclez doucement avec la pointe d'un couteau pour récolter tous les petits grains de vanille et mettez-les dans le lait. Conserver la demi gousse de vanille pour la mettre, par exemple, dans un bocal avec du sucre pour faire du sucre vanillé.
Dans un grand saladier en verre à part, mélanger le sucre, la fécule et l'agar agar et bien mélanger. Ajouter ensuite les œufs un par un en mélangeant à chaque fois pour ne pas faire de grumeaux.
Verser le lait chaud (à ébullition, ne pas faire bouillir au risque que le lait déborde) dans le saladier et bien mélanger au fouet pour que ce soit homogène et ce, jusqu'à ce que le tout épaississe drastiquement en quelques minutes. Si ça n'épaissit pas, remettre la préparation dans la casserole à chauffer jusqu'à ce que ça prenne.
Verser le tout dans un plat à gâteaux préalablement beurré à la margarine végétale. Mettre à cuire au four 50 minutes (1h30 à 110° puis laisser 20 minutes de plus le four éteint).
Vérifier si c'est cuit en y plongeant un couteau au centre qui doit ressortir sec.
Omnicuiseur:
Faire les 3/4 de la recette à mettre dans un moule qui peut entrer dans le grand plat. Mettre au fond un peu d'eau. 15 minutes à II en haut et en bas puis 20 minutes à I en haut et II en bas. Sortir et attendre 10 minutes avant d'ouvrir, laisser refroidir avant de déguster.
Laisser refroidir avant de déguster.
lundi 6 avril 2015
Madelines
Un mélange entre des muffins et des madeleines et ça donne des... Madelines!
Ingrédients:
Dans un bol, faire fondre la margarine végétale. Dans un autre, mélanger les œufs et le sucre jusqu'à blanchissement du mélange. Y ajouter la margarine puis le mélange farine et bicarbonate de soude.
Laisser 1h au réfrigérateur.
Verser la pâte dans les moules appropriés. Y ajouter les garnitures que vous voudrez et mettre à cuire au four à 180°C 14 minutes pour des moules de la taille d'un œuf, 18 minutes pour les moules de la taille de muffins.
Si vous choisissez la cuisson douce mettez les 35 minutes à 110°.
Enjoy!
Ingrédients:
- 100g de farine de riz ou riz-millet
- 75g de fécule (de maïs ou pomme de terre)
- 100g de sucre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 100g de margarine végétale ou beurre clarifié
- 2 œufs
- amandes en poudre
- noix de coco en poudre
- pépites de chocolat pâtissier
- palets de chocolat pâtissier
- boules de pâte à tartiner au chocolat refroidies au congélateur
- boules de confiture refroidies au congélateur
- etc...
Dans un bol, faire fondre la margarine végétale. Dans un autre, mélanger les œufs et le sucre jusqu'à blanchissement du mélange. Y ajouter la margarine puis le mélange farine et bicarbonate de soude.
Laisser 1h au réfrigérateur.
Verser la pâte dans les moules appropriés. Y ajouter les garnitures que vous voudrez et mettre à cuire au four à 180°C 14 minutes pour des moules de la taille d'un œuf, 18 minutes pour les moules de la taille de muffins.
Si vous choisissez la cuisson douce mettez les 35 minutes à 110°.
Enjoy!
samedi 14 mars 2015
Crème dessert au chocolat
Ingrédients:
Dans un petit bol, diluer la fécule avec un peu de lait végétal. Mettre le reste à chauffer dans une casserole avec le chocolat.
Dans une second bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter ensuite à ce mélange la fécule diluée.
Quand le lait entre en ébullition, y ajouter la première préparation et mélanger au fouet jusqu'à épaississement.
Verser le tout dans des ramequins et laisser refroidir à l'air libre puis prendre au frigo.
- 500mL de lait végétal
- 100G de chocolat pâtissier
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (à tester avec de la fécule de pomme de terre)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 6 ramequins
Dans un petit bol, diluer la fécule avec un peu de lait végétal. Mettre le reste à chauffer dans une casserole avec le chocolat.
Dans une second bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter ensuite à ce mélange la fécule diluée.
Quand le lait entre en ébullition, y ajouter la première préparation et mélanger au fouet jusqu'à épaississement.
Verser le tout dans des ramequins et laisser refroidir à l'air libre puis prendre au frigo.
dimanche 8 mars 2015
Socca au four
Ingrédients:
125g de farine de pois chiche
250mL d'eau
1 cs d'huile d'olive pour la pâte
2 cs d'huile d'olive pour le plat
====> essayer la prochaine fois:
75g de farine de pois chiche
150mL d'eau
1cs d'huile d'olive pour la pâte
2 cs d'huile d'olive pour la plaque
sel et poivre
La pâte doit avoir la consistance du lait non écrémé. Si elle est trop compacte, rajoutez un peu d'eau et mélangez à nouveau.
Préchauffez votre four en position maximale pendant 10 mn. Sur une ou deux plaques circulaires, versez le contenu de quatre cuillères à soupe d'huile d'olive. Répartissez et enfournez pendant 5 mn.
Sortez la plaque du four, versez la préparation et étalez-la de façon homogène. Enfournez aussitôt, dans le haut du four.
Au bout de 2 mn, mettez le thermostat sur la position grill. Laissez cuire de 5 à 7 min, de façon que la croûte soit bien dorée, même un peu brûlée par endroits...
Pendant la cuisson, vous pouvez percer avec un couteau les cloques qui se forment.
Retirez du four, découpez et servez en n'oubliant pas de poivre.
125g de farine de pois chiche
250mL d'eau
1 cs d'huile d'olive pour la pâte
2 cs d'huile d'olive pour le plat
====> essayer la prochaine fois:
75g de farine de pois chiche
150mL d'eau
1cs d'huile d'olive pour la pâte
2 cs d'huile d'olive pour la plaque
sel et poivre
Dans
un saladier profond, mettez l'eau froide et y délayer au fouet la
farine de pois chiches. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive
et une cuillère à café de sel fin. Mélangez vivement pour éliminer les
grumeaux. Au besoin, tamisez.
La pâte doit avoir la consistance du lait non écrémé. Si elle est trop compacte, rajoutez un peu d'eau et mélangez à nouveau.
Préchauffez votre four en position maximale pendant 10 mn. Sur une ou deux plaques circulaires, versez le contenu de quatre cuillères à soupe d'huile d'olive. Répartissez et enfournez pendant 5 mn.
Sortez la plaque du four, versez la préparation et étalez-la de façon homogène. Enfournez aussitôt, dans le haut du four.
Au bout de 2 mn, mettez le thermostat sur la position gril. Laissez cuire de 5 à 7 mn, de façon que la croûte soit bien dorée, même un peu brûlée par endroits...
Pendant la cuisson, vous pouvez percer avec un couteau les cloques qui se forment.
Retirez du four, découpez et servez en n'omettant pas de poivrer abondamment. - See more at: http://www.cote.azur.fr/recette_socca-nicoise-au-four_2.htm#sthash.RueEjkqW.dpuf
La pâte doit avoir la consistance du lait non écrémé. Si elle est trop compacte, rajoutez un peu d'eau et mélangez à nouveau.
Préchauffez votre four en position maximale pendant 10 mn. Sur une ou deux plaques circulaires, versez le contenu de quatre cuillères à soupe d'huile d'olive. Répartissez et enfournez pendant 5 mn.
Sortez la plaque du four, versez la préparation et étalez-la de façon homogène. Enfournez aussitôt, dans le haut du four.
Au bout de 2 mn, mettez le thermostat sur la position gril. Laissez cuire de 5 à 7 mn, de façon que la croûte soit bien dorée, même un peu brûlée par endroits...
Pendant la cuisson, vous pouvez percer avec un couteau les cloques qui se forment.
Retirez du four, découpez et servez en n'omettant pas de poivrer abondamment. - See more at: http://www.cote.azur.fr/recette_socca-nicoise-au-four_2.htm#sthash.RueEjkqW.dpuf
Dans
un saladier profond, mettez l'eau froide et y délayer au fouet la
farine de pois chiches. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive
et une cuillère à café de sel fin. Mélangez vivement pour éliminer les
grumeaux. Au besoin, tamisez.
La pâte doit avoir la consistance du lait non écrémé. Si elle est trop compacte, rajoutez un peu d'eau et mélangez à nouveau.
Préchauffez votre four en position maximale pendant 10 mn. Sur une ou deux plaques circulaires, versez le contenu de quatre cuillères à soupe d'huile d'olive. Répartissez et enfournez pendant 5 mn.
Sortez la plaque du four, versez la préparation et étalez-la de façon homogène. Enfournez aussitôt, dans le haut du four.
Au bout de 2 mn, mettez le thermostat sur la position gril. Laissez cuire de 5 à 7 mn, de façon que la croûte soit bien dorée, même un peu brûlée par endroits...
Pendant la cuisson, vous pouvez percer avec un couteau les cloques qui se forment.
Retirez du four, découpez et servez en n'omettant pas de poivrer abondamment. - See more at: http://www.cote.azur.fr/recette_socca-nicoise-au-four_2.htm#sthash.RueEjkqW.dpuf
La pâte doit avoir la consistance du lait non écrémé. Si elle est trop compacte, rajoutez un peu d'eau et mélangez à nouveau.
Préchauffez votre four en position maximale pendant 10 mn. Sur une ou deux plaques circulaires, versez le contenu de quatre cuillères à soupe d'huile d'olive. Répartissez et enfournez pendant 5 mn.
Sortez la plaque du four, versez la préparation et étalez-la de façon homogène. Enfournez aussitôt, dans le haut du four.
Au bout de 2 mn, mettez le thermostat sur la position gril. Laissez cuire de 5 à 7 mn, de façon que la croûte soit bien dorée, même un peu brûlée par endroits...
Pendant la cuisson, vous pouvez percer avec un couteau les cloques qui se forment.
Retirez du four, découpez et servez en n'omettant pas de poivrer abondamment. - See more at: http://www.cote.azur.fr/recette_socca-nicoise-au-four_2.htm#sthash.RueEjkqW.dpuf
Dans un saladier profond, mettez l'eau
froide et y délayer au fouet la farine de pois chiches. Ajoutez deux
cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de sel
fin.
La pâte doit avoir la consistance du lait non écrémé. Si elle est trop compacte, rajoutez un peu d'eau et mélangez à nouveau.
Préchauffez votre four en position maximale pendant 10 mn. Sur une ou deux plaques circulaires, versez le contenu de quatre cuillères à soupe d'huile d'olive. Répartissez et enfournez pendant 5 mn.
Sortez la plaque du four, versez la préparation et étalez-la de façon homogène. Enfournez aussitôt, dans le haut du four.
Au bout de 2 mn, mettez le thermostat sur la position grill. Laissez cuire de 5 à 7 min, de façon que la croûte soit bien dorée, même un peu brûlée par endroits...
Pendant la cuisson, vous pouvez percer avec un couteau les cloques qui se forment.
Retirez du four, découpez et servez en n'oubliant pas de poivre.
Dans
un saladier profond, mettez l'eau froide et y délayer au fouet la
farine de pois chiches. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive
et une cuillère à café de sel fin. Mélangez vivement pour éliminer les
grumeaux. Au besoin, tamisez.
La pâte doit avoir la consistance du lait non écrémé. Si elle est trop compacte, rajoutez un peu d'eau et mélangez à nouveau.
Préchauffez votre four en position maximale pendant 10 mn. Sur une ou deux plaques circulaires, versez le contenu de quatre cuillères à soupe d'huile d'olive. Répartissez et enfournez pendant 5 mn.
Sortez la plaque du four, versez la préparation et étalez-la de façon homogène. Enfournez aussitôt, dans le haut du four.
Au bout de 2 mn, mettez le thermostat sur la position gril. Laissez cuire de 5 à 7 mn, de façon que la croûte soit bien dorée, même un peu brûlée par endroits...
Pendant la cuisson, vous pouvez percer avec un couteau les cloques qui se forment.
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La pâte doit avoir la consistance du lait non écrémé. Si elle est trop compacte, rajoutez un peu d'eau et mélangez à nouveau.
Préchauffez votre four en position maximale pendant 10 mn. Sur une ou deux plaques circulaires, versez le contenu de quatre cuillères à soupe d'huile d'olive. Répartissez et enfournez pendant 5 mn.
Sortez la plaque du four, versez la préparation et étalez-la de façon homogène. Enfournez aussitôt, dans le haut du four.
Au bout de 2 mn, mettez le thermostat sur la position gril. Laissez cuire de 5 à 7 mn, de façon que la croûte soit bien dorée, même un peu brûlée par endroits...
Pendant la cuisson, vous pouvez percer avec un couteau les cloques qui se forment.
Retirez du four, découpez et servez en n'omettant pas de poivrer abondamment. - See more at: http://www.cote.azur.fr/recette_socca-nicoise-au-four_2.htm#sthash.RueEjkqW.dpuf
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